Hola!
... La respuesta más sencilla, es siempre que deberías de probar personalmente las guitarras y escoger la que prefieras. No obstante, parece que constantemente obviamos el hecho de que esto no siempre es posible, ni lo más práctico en determinadas circunstancias.
Si resides en un lugar alejado de guitarrerías - y con esta palabra pretendo englobar tanto a tiendas especializadas como a talleres de guitarreros -, las vicisitudes de un viaje a tal efecto puede resultar desalentador y contraproducente; no puedes controlar la arbitrariedad sobre lo que habrá en stock en ese momento. Puedes encontrarte con que has tenido numerosos gastos derivados del viaje, además de la imposibilidad de reunir más tiempo. Finalmente, es fácil que se produzca una situación en la que ninguna guitarra te haya seducido - al menos dentro de un presupuesto -, y tengas que escoger precipitadamente, desembolsar una fortuna de la que con no pocas dificultades dispones, o regresar con las manos vacías y menos dinero. Todo ello, contando con que inicialmente hayas conseguido llevar a cabo el viaje.
Así pues, cuando la opción de probar las guitarras personalmente se vuelve costosa, compleja y no exenta de riesgos, cabe valorar con rigor otras opciones. Gracias a Internet es bastante factible visualizar algunos vídeos de pruebas de las guitarras de tu interés. Igualmente, es posible contrastar opiniones de diversos usuarios - y/o gente que las ha probado - y valorar el grueso de pros y contras de varios de ellos, para trazar una media. Adicionalmente, es casi imprescindible comprar en tiendas con posibilidad de devolución una vez probado el instrumento.
Otra opción es encargarle la construcción de tu guitarra directamente a un guitarrero. En este caso, además de reunir tanta información como puedas del mismo, es altamente aconsejable hacer uso - al menos - del teléfono. Habrá partidarios y detractores de realizar encargos de construcción, pero no es menos cierto que para obtener instrumentos de algunos de los mejores guitarreros, muchas veces es el único método. Para este caso debes de escoger a un guitarrero adecuado, el cual - presumiblemente - tratará de hacer un excelente trabajo. Como el resto de opciones, conlleva un cierto riesgo.
Un cordial saludo