No es tanto una cuestión de cantidad sino de calidad. Mi recomendación es que cualquier ejercicio, estudio o pieza con que te encuentres trabajando lo practiques a una velocidad constante y que no raye con el límite de tus posiblidades técnicas del momento y además pormenorices mucho en el detalle: velocidad constante, calidad de sonido, digitación bien estructurada, etc. En cualquier caso hay que moderarse con la práctica y no excederse para evitar sobrecargas musculares. Estudiar con impaciencia no es bueno porque te creas un estado de ansiedad que siempre termina perjudicándote. Usa un metrónomo para controlar el tempo. Un saludo.