Hola, acg:
Si cuentas con mucho espacio, yo lo distribuiría de la siguiente manera:
-Un lugar de acopio de materiales .....(partido en dos, uno material/bruto, y otro para
material/elaborado, controlando temper/humedad)
-Un lugar de prefabricación........(elaboración de tapas,fondos,mástiles,diapasones etc.etc.)
con sierra de cinta, taladro vertical, lijadora, máquinas.)
-Un lugar de montaje................. (con la solera y lo necesario para el montaje total)
-Un lugar de acabado.................(con lugar para barnizar y colocar trastes, clavijeros,
cuerdas)
Si no tienes al menos 10 metros cuadrados tendrás que "fundir" la prefabricación, el montaje y el acabado en un solo lugar con la dimensiones que tengas.
Éso es lo que haría en mi caso.
Saludos.