Concuerdo totalmente con Arturo excepto en lo de Albacete, ademas y esta es mi opinión, una guitarra construida unicamente con maderas españolas, no sería una guitarra española, seguiria siendo una guitarra, quizás clásica o flamenca, aunque estas denominaciones tampoco son muy acertadas, y que sentido tendría pues construir un instrumento que ni siquiera es propio de una nación y tampoco su evolución. Aunque esta divagación sea otro tema, según mis escasos conocimientos en la materia, la guitarra actual debe mucho a Torres y otros constructores españoles, pero también a Lacote, Panormo, barrocos italianos,... y bien me parece que este nombre en general de guitarra española ( no aquellas realizadas en España) responde más a una denominación que le distinga de otro tipo de guitarras ( spanish guitar vs english guitar en el periodo romantico, o anteriormente chitarra spagnola vs chitarra italiana en el barroco) que a una denominación de origen. Claro esta que cada uno puede llamar a su instrumento de la mejor manera que le parezca, más aun si le facilita su venta, y más aún si la mayoria de la gente puede llegar a reconocerla por este nombre. Un buen ejemplo, Gibson ES (siglas Electric spanish) 335, ¿electric spanish?
Todo esto no quita el merito de poder construir una guitarra con las maderas de tu zona, sea cual sea esta tu finalidad y coincido en que lo dificil sería encontrar una madera de calidad para la tapa , y que para el diapasón nos vendría bien el peral.
Un saludo