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Amigo elnem,[...]
He empezado a arreglar una valeriano y me viene con dos canales en el mastil y esa es la duda que tengo.
No es tonta la pregunta.
Yo empecé a hacerlo porque lo había visto en una guitarra de Valeriano Bernal, pero sin saber realmente el porqué del asunto. Después, al cabo de los años, escuché un argumentó que me pareció bueno: las acanaladuras (o sacados, como tú los llamas) forman un nervio central a lo largo del mango que lo fortalece en sentido longitudinal.
Pero un amigo, usuario de este foro y arquitecto por más señas, intervino en el tema diciendo que eso no era así, que al quitarle material al mango lo único que hacíamos era debilitarlo.
Seguramente quitaré esas fotos de la web, porque, en realidad, ya no hago las acanaladuras.